点的猪肚鸡锅底忘放调味料了，淡如水，服务员当面加了调料膏进去。而这种行为是否归于出餐失误，该客服表明会有相关工作人员核实后处理。

  对此，有网友评论称，“本来海底捞的锅底也是预制调料”、“我独爱的西红柿锅不会也是调料吧？”

  还有网上的朋友表明：“我以为就我看过呢，我说菌子锅不太咸她们就拿了一碗，想也不可能是现煮的。”、“我曾经在海底捞做过，除了水蒸蛋不是预制其它全部都是预制的”。

  2022年，海底捞就曾因“猪肚鸡锅底系粉料冲泡”饱尝争议。有顾客称，自己在海底捞点了猪肚鸡锅底，因感觉口味太淡，服务员便拿来了一袋写着“猪肚鸡粉料（风味固体饮料）”的调料包让其增加进锅底。这份调料包净含量30克，其间装着白色粉末与星星点点的胡椒颗粒。配料包含植脂末、氢化植物油、白胡椒、碳酸氢钠、食用盐与白砂糖等成分。

  对此，不少顾客以为：“以为是摄生锅底，每次都特意多喝几碗，没想到竟然有植脂末和氢化植物油，这些增加剂里含有反式脂肪酸，很可能对身体有害。”

  海底捞客服人员回应称，猪肚鸡料包的出产契合国家食品安全规范，顾客可以彻底定心食用，不会对身体形成损害。“现在了解到顾客关于可以发生反式脂肪酸的增加剂的定见，公司正考虑进行配方优化，尽量少用或许不必这类增加剂。”

  现在，据京东筷手小厨官方旗舰店显现，海底捞的猪肚鸡火锅底料着重不增加植脂末，配料表中也不见氢化植物油。筷手小厨是颐海世界（旗下主打复合调味料和便利速食的品牌。而颐海世界前身为海底捞的底料供给公司，2013年注册建立，2016年从海底捞拆分上市。

  实际上，更早前，在2020年11月，小红书中便已有用户共享过海底捞服务员供给猪肚鸡调料包的阅历。

  不过，在海底捞官网，猪肚鸡锅底的介绍写着：精选猪肚、三黄鸡、经慢火熬制的风味猪肚汤料包，鲜香浓郁、椒香扑鼻，引荐调配涮素食食材。也就说，海底捞并未揭露提到过猪肚鸡锅底是现熬的。

  天天消费在北京的海底捞小程序点单页面查找了解到，岭南黄猪肚鸡火锅锅底单锅价格100元，双拼锅价格56元，四宫格价格34元。

  在海底捞天猫官方旗舰店，也有售卖各种火锅锅底，其间，猪肚鸡汤料价格38.7元/3包，保质期12个月。

  依据海底捞发表的2024年上半年成绩显现，上半年海底捞完成运营收入214.91亿元，同比增加13.8%；中心运营赢利达27.99亿元，较去年同期增加13%，营收与中心运营赢利均创历史上最新的记载。但公司持有人应占赢利较上年同期下降9.74%。

  从收入构成来看，海底捞的收入大多数来源于海底捞餐厅运营，占总收入的份额达95.0%。上半年，餐厅营收为204.14亿元，上年同期为179.35亿元，同比增加13.8%；外卖事务收入为5.81亿元，上年同期为4.71亿元，同比增加23.3%；调味品及食材出售的收益为2.99亿元，上年同期为3.70亿元，同比下降19.18%；其他餐厅营收为1.82亿元，上年同期为1.05亿元，同比增加74.35%。

  赢利方面，上半年海底捞期内赢利为20.33亿元，上年同期为22.59亿元，同比下降10%；公司持有人应占赢利为20.38亿元，上年同期为22.58亿元，同比下降9.74%；中心运营赢利达27.99亿元，上年同期为24.76亿元，同比增加13%。

  在衡量门店运营功率方面的中心目标翻台率上，海底捞在本年上半年的数据达到了4.2次/天，与去年同期的3.4次/天比较增加显着，挨近2019年全年4.8次/天的水平。

  至于门店数量，自2022年大规模封闭低效能门店后，海底捞门店数量未见显着地增加。本年上半年，海底捞新开11家餐厅；一起关停了一些运营体现不达预期、增加潜力缺乏的餐厅，还有部分餐厅因物业调整等其他商业原因中止运营，合计43家。到2024年6月30日，此公司共运营1343家海底捞餐厅，其间1320家坐落我国大陆地区，23家坐落港澳台地区。

  此外，11月25日，海底捞海外事务主体特海世界控股有限公司(NASDAQ:HDLandHKEX:9658)发表了2024年第三季度成绩，陈述期内收入为1.99亿美元，同比增加14.6%。期内溢利为3770万美元，上年同期为亏本140万美元。